2008-02-26 01:54／楊玉鈴／台北報導
原物料飆漲 烘培業一年倒600家
張國榮也預測，下半年烘焙業真正的考驗才要開始。之前很多店家以沒賺錢或少賺點苦撐，但財務問題慢慢浮現，沒有特色、規模較小的麵包店都可能被淘汰，可能還要再一、兩年，才能改善情況。
報導也說，去年8月以來，台灣烘焙市場至少倒了三大連鎖體系、近47家門市。業者預估，若中秋節業績沒起色，將還有一波倒店潮。
年後物價漲聲再起，小老百姓新年頭真難過！麵粉廿二公斤一包將於三月份衝破七百元的新高，連帶影響麵筋、麵條和沙拉油等物料統統跟漲。今天起連便利超商的吐司和老字號麵包店也一併喊漲，但此時85度C連鎖烘焙卻敢嗆聲「今年內 蛋糕麵包不喊漲」，逆勢操作搶商機。
新聞來源：中時電子報「太誇張，簡直沒道理嘛！」部分烘培業者透露，不少麵粉廠商仍以麥作歉收為藉口，搭漲價順風車，麵粉最新報價已衝破七百元，沙拉油中盤價，也從七百元漲到 九百元。業者私下抱怨，前兩年確實是因國際小麥歉收，引起麵粉不得不喊漲，但今年供貨應已回穩，價格卻還是居高不下，中間疑似有人趁勢哄抬。
物價飆漲對超商通路衝擊更明顯，7-ELEVEN販售的統一全麥、瑞穗等四款吐司，今天起每包從三十八元至四十元的價格，各漲五元，漲幅約為百分之十二。
老字號的順成蛋糕昨起也已調漲，麵包類約漲一至三元，經理吳茗鑾表示，麵粉、糖、油和雞蛋漲不停，她形容每月原料報價是「直直起」，堅果核桃等漲幅也創新高，現階段利潤已經很微薄，已不是拚業績就能補足，不僅消費者苦，業者也很苦。大成企業旗下的岩島成麵包則按兵不動。
原物料飆漲 烘培業一年倒600家
Career 就業情報 林郡妙報導 2008/07/26
根據聯合報報導，烘焙老店文華西點麵包從全盛時期的16家分店，兩個月來收到僅剩台北民生東路一家本店，成為近一年來繼惟客爾、丹比等知名烘培體系之後收攤的第三家連鎖麵包店。
報導指出，過去一年，國內烘焙糕餅業者已倒閉超過600家，台北市糕餅公會副理事長張國榮在報導中表示，麵包漲價幅度跟不上物價波動，以主要材料麵粉為例，兩年前，一斤300元的價格，之前漲到600多元；烘焙業的利潤至少減低2成。張國榮也預測，下半年烘焙業真正的考驗才要開始。之前很多店家以沒賺錢或少賺點苦撐，但財務問題慢慢浮現，沒有特色、規模較小的麵包店都可能被淘汰，可能還要再一、兩年，才能改善情況。
報導也說，去年8月以來，台灣烘焙市場至少倒了三大連鎖體系、近47家門市。業者預估，若中秋節業績沒起色，將還有一波倒店潮。
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